Греческий салат из макарон без глютена

Ингредиенты:

• 225 г вашей любимой пасты Гутини
• 1/3 чашки красного лука, мелко нарезанного
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
• 2-3 чашки свежей рукколы
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый или оранжевый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 и 1/2 чашки огурцов, нарезанных кубиками в форме полумесяца
• 1/2 чашки маслин, без косточек и кубиков
• 115 г сыра фета, порезанного кубиками или раскрошенного

Ингредиенты для греческой заправки:

• 2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта
• Сок 1 большого лимона (около 3-4 столовых ложек)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 ч. л. черного перца

Приготовление:

1. Отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и остудите в холодной воде.
2. Смешайте все ингредиенты для заправки и попробуйте.
3. В большой миске смешайте остывшую пасту с луком, помидорами, рукколой, перцем, огурцом, оливками и сыром фета.
4. Вылейте заправку на макароны, аккуратно перемешайте и приправьте по необходимости. Дайте салату отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут.