Loading...

Tradičná španielska paella

Tradičná španielska paella

Zdroj receptu: https: //www.gastromania.cz/blog/paella-osvedceny-recept-na-tradicni-spanelsky-pokrm

Suroviny (na 3-4 porcie):

  • Niekoľko kusov kreviet,
  • niekoľko kusov mušlí,
  • Mrazená zmes morských plodov (koktailové krevety, kalamáre, mušle, chobotnice),
  • asi 300-350 g ryže,
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja,
  • 1 veľká paradajka,
  • 1 polievková lyžica passaty,
  • 1 cibuľa,
  • 2-3 strúčiky cesnaku,
  • 3 malé papriky (červená, zelená, žltá),
  • 2-3 lyžice mrazeného hrášku,
  • ok. ½ pohára suchého bieleho vína,
  • približne 1 liter vývaru so šafranom,
  • 1-2 čajové lyžičky sladkej papriky,
  • korenie a soľ podľa chuti,
  • vetvička petržlenovej vňate,
  • 1 citrón.

Spôsob prípravy:

Na prípravu vývaru, na ktorý budete potrebovať tieto ingrediencie, je najlepšie začať s prípravou vývaru:

  • koreňovú zeleninu spolu s polovicou malej cibule.
  • 1 polievkovú lyžicu olivového oleja,
  • 3-4 čajové lyžičky rybej omáčky,
  • 7-10 nitiek šafranu,
  • soľ a korenie.

V stredne veľkom hrnci zvarte vodu, pridajte koreňovú zeleninu a cibuľu, ochuťte rybacou omáčkou, korením a soľou, pridajte šafranové vlákna a všetko varte pod pokrievkou na miernom ohni približne 25-30 minút. Po uvarení vývar scedíme a uvarenú zeleninu neskôr použijeme na šalát☺.

Kým sa vývar varí, rozmrazte morské plody a pripravte zeleninu - nakrájajte cibuľu, papriku a olúpané paradajky zo šupky na kocky.

Keď máme vývar a zeleninu pripravené, prejdeme k ďalším fázam prípravy paelly. Na panvici rozohrejeme olej a na ňom nadrobno opečieme veľké krevety. Potom ich preložíme na papierový obrúsok a do panvice vložíme nakrájanú cibuľu a papriku. Po 2 - 3 minútach pridáme roztlačený cesnak, nakrájané paradajky a mrazený hrášok. Dochuťte soľou, korením a paprikou, pridajte pažítku a všetko smažte asi 2 minúty. Prilejeme víno a dusíme, kým sa objem tekutiny nezníži približne na polovicu. Do panvice pridajte ryžu a zalejte ju scedeným vývarom. Znížte teplotu a všetko varte bez pokrievky ďalších 8-10 minút, pričom nezabudnite prísady nemiešať. Potom pridajte rozmrazené morské plody. Všetko zľahka premiešajte, ešte viac znížte plameň, navrch položte krevety a mušle v pancieroch, panvicu zakryte fóliou a varte ďalších 5-7 minút, kým sa všetok vývar nevstrebe. Potom panvicu odstráňte a nechajte ju zakrytú ešte 2-3 minúty. Hotovú paellu položte na drevenú dosku. Vrch posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte so štvrtkami citróna, ktorými pokvapkajte každú porciu.

Značky:

Certifikáty a podobné dokumenty na stiahnutie
Nakupujte veľmi rýchlo podľa kategórií, výrobcov alebo diét
Tovar vám doručíme až k vašim dverám alebo na zberné miesto
Každý týždeň nové recepty na spestrenie vášho jedálnička
Sledujte nás
Zavolajte na
+420 773 655 773
Kontakt
rady a príkazy
Odosielanie noviniek na e-mail

Zaregistrovaním súhlasíte s tým, že spracovanie osobných údajov