Švestkový koláč s drobenkou

Ingredience: 

Korpus

• 225 g univerzální světlé mouky bez lepku
• 100 g másla
• 65 g cukru
• 1 ks vanilkového cukru
• 1 vejce
• 1 špetka soli
• 1 lžíce lněného semínka, mletá

Náplň

• 1 kg čerstvých švestek
• 2 lžíce skořicového cukru
• Drobenka
• 100 g univerzální světlé mouky bez lepku
• 75 g másla
• 75 g cukru
• 1 ks vanilkového cukru
• 1 špetka soli
• 50 g mandlí, mleté

Postup:

Korpus:

1. V míse smíchejte všechny ingredience kromě másla. Máslo si nakrájíme na kostičky. Postupně přidávejte do připravené směsi a vše mněte mezi prsty, dokud vám nevznikne těsto.
2. Zabalte do potravinářské folie a nechte odpočinout cca 30 minut.
3. Předehřejte troubu na 200 °C (horní / dolní teplo).
4. Mezitím si připravte ovoce. Omyté švestky nakrájejte na čtvrtky.

Drobenka:

1. Smíchejte mouku, vanilkový cukr, sůl a mleté mandle. Máslo nakrájejte na kostičky a mezi prsty ho promněte s cukrem. Postupně přisypávejte moučnou směs a mněte mezi prsty, dokud nevznikne drobenka.
2. Z pečícího papíru si vystřihněte kolečko podle obvodu formy, položte do formy a těsto přitlačte ke dnu formy. Klaďte švestky postupně dokola, od obvodu do středu a zasypte skořicovým cukrem. Nakonec koláč zasypte drobenkou. Vložte do trouby na cca 35 minut.
3. Nechte koláč vychladnout, rozkrojte a ozdobte kopečkem studené smetany nebo vanilkové zmrzliny.